Asem asem Bandeng

Resep Asem Asem bandeng mungkin kurang beitu populer dibandingkan dengan variasi resep garang asem bandeng, resep bandeng asem manis atau resep asem asem daging. Tetapi kalau anda pernah mencoba nya sekali saja pasti akan ketagihan dengan kelezatan dan cita rasa khas dari masakan satu ini.

Baca Juga: Pepes Bandeng

Resep Asem Asem Bandeng memang lezat, gurih dan rasanya menggoda selera kita. Tetapi buat teman teman yang mempunyai masalah dengan pencernaan, sebaiknya agak berhati hati apabila berniat untuk mencoba resep satu ini. Dengan campuran belimbing wuluh, tomat dan cabai yang cukup banyak, rasa kuah dari masakan bandeng ini memang enak tetapi bisa menimbulkan sedikit masalah apabila teman teman mempunyai sakit maag di perut nya. Solusinya adalah jangan terlalu banyak menyantap kuah asem asem bandengnya. Atau mungkin penggunaan cabai dan buah belimbing wuluh nya bisa sedikit dikurangi

Bahan Asem asem Bandeng:

  • air bersih 1.250 ml
  • ikan bandeng segar 2 ekor bersihkan lalu potong-potong sesuai yang diinginkan
  • belimbing wuluh 8 buah, kemudian diiris memanjang
  • cabai rawit merah 8 buah
  • daun kemangi tanpa 5 tangkai
  • tomat segar 2 buah, potong dadu
  • cabai jawa 2 buah iris tipis
  • garam beryodium ½ sdm
  • gula pasir ½ sdt
  • Minyak goreng baru siapkan secukupnya

Bumbu Asem asem

  • bawang merah 6 biji, haluskan
  • kunyit 3 ruas kecil, dikupas bersih lalu dibakar dan memarkan
  • bawang putih 2 siung, haluskan
  • cabai rawit merah 2 buah, haluskan
  • jahe 1 ruas kecil, dikupas bersih kemudian dicuci dan memarkan

Cara membuat Asem asem

  1. Siapkan wajan lalu tuangkan minyak dan nyalakan api sedang. Biarkan sampai minyak mulai memanas.
  2. Bila minyak sudah panas, masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan termasuk jahe dan kunyit kedalam minyak panas.
  3. Tumis sembari diaduk sampai tercium aroma sedap.
  4. Berikutnya masukkan air bersih secara perlahan dan aduk rata. Biarkan sampai mendidih.
  5. Setelah itu masukkan daging ikan bandeng kedalam masakan, disusul dengan irisan tomat, belimbing wuluh dan juga cabai hijau serta cabe rawit.
  6. Aduk hingga tercampur rata dan tambahkan gula dan garam. Duk kembali sampai merata dan ikan bandeng menjadi melunak. Itu artinya bandeng sudah matang.
  7. Tambahkan daun kemangi dan aduk hingga merata.
  8. Angkat dan ikan bandeng asam menunggu dinikmati.

Pepes Bandeng

Pepes Bandeng – Ikan bandeng mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh kita, menikmati ikan bandeng sebagai lauk untuk menemani santap makan siang merupakan pilihan terbaik dibandingkan dengan mengkonsumsi daging sapi.

Menikmati lembut dan gurihnya tekstur alami dari ikan bandeng bisa Anda peroleh dengan cara mengolah ikan bandeng menjadi pepes ikan bandeng yang nikmat. Proses pengolahan ikan yang cukup lama dan kompleks, daripada digoreng atau disup mengeluarkan cita rasa yang khas alami.

Baca Juga: Bandeng Kuah Kuning

Selain rasa dari pepes bandeng yang nikmat ini ternyata banyak juga lo kandungan gizi di dalannya yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. dari 1 ons ikan bandeng mengandung energi sebesar 129 kilokalori, protein 20 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 4,8 gram, kalsium 20 miligram, fosfor 150 miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam Bandeng juga terkandung vitamin A sebanyak 150 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Salah satu cara mengolah ikan bandeng yaitu dengan cara dipepes. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

  • 3 ekor ikan bandeng, tanpa duri
  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 1 batang serai, ambil putihnya memarkan
  • 4 lembar daun salam, disobek-sobek
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 ikat kecil daun kemangi, dipetiki
  • 1 ikat kecil daun kemangi, untuk memepes
  • 2 lembar daun salam, masing-masing potong tiga, untuk memepes
  • 4 tangkai serai, masing-masing potong tiga, untuk memepes
  • 75 gram daun melinjo, disangrai
  • 12 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat, buang biji, potong-potong tipis
  • 4 tangkai daun bawang, iris halus
  • 3 lembar daun pisang untuk membungkus
  • 500 ml air

Bumbu halus:

  • 30 buah kemiri sangrai
  • 8 cm kunyit, bakar
  • 40 butir bawang merah
  • 16 siung bawang putih
  • 12 buah cabai merah besar
  • 2 potong terasi
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Pepes Bandeng:

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai dan daun salam. Aduk-aduk. Masukkan ikan. Aduk sampai ikan terbalut bumbu.
  3. Tuangkan air sedikit demi sedikit, garam, gula dan daun kemangi. Biarkan di atas api kecil sampai air mengering.
  4. Ambil daun pisang, taruh sepotong salam, sepotong serai, dan daun bawang Tata daun melinjo, ikan dan bumbunya. Tata tomat, cabai rawit, dan kemangi di atasnya. Taruh daun melinjo lagi. Taruh sedikit bumbu pepes.
  5. Bungkus pepes. Kukus di atas api kecil 2 jam. Bakar pepes hingga kecokelatan.

Bandeng Kuah Kuning

Bandeng Kuah Kuning – Bandeng bisa diolah menjadi aneka hidangaan yang lezat dan menggugah selera, salah satunya Ikan Bandeng Kuah Kuning. Selain mudah cara membuatnya, ikan bandeng kuah kuning juga memiliki rasa yang nikmat.

Baca Juga: Ayam Bakar Kalasan

Sebelum dimasak ikan bandeng sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu. Cara membersihkan ikan bandeng yang benar sebagai berikut:

  1. Cara yang pertama untuk membersihkan ikan bandeng segar adalah dengan membuang bagian insang yang ada dikepala ikan. Caranya, buka bagian kepala ikan dan jangkau insang ikan dengan menggunakan jari tangan, lalu bersihkan insang ini hingga bersih secara merata dan bilas kembali bagian kepala ikan dengan air bersih.
  2. Selesai membersihkan bagian insang ikan, lanjutkan untuk membersihkan bagian sisik ikan. Caranya, guankan sendok atau pisau untuk membersihkan sisik ini dan bilas kembali tubuh ikan dengan air bersih secara merata.
  3. Kemudian belah bagian perut ikan dengan pisau untuk mengeluarkan bagian jeroan ikan. Jangkau bagian jeroan ikan dengan menggunakan tangan dan bersihkan bagian ini hingga tidak ada kotoran atau bagian jeroan yang masih tersisa.
  4. Setelah bagian perut ikan dibersihkan, silahkan potong-potong ikan menjadi dua bagian atau sesuai dengan ukuran potongan yang anda inginkan.
  5. Terakhir lumuri terlebih dahulu ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada ikan. Lalu diamkan terlebih dahulu sampai bumbu ini meresap pada ikan secara merata.

Bahan :

  • 1 kg ikan bandeng segar ukuran sedang ( potong 2 bagian )
  • air secukupnya
  • air jeruk nipis 2 sendok teh
  • air asam jawa 2 sendok teh
  • daun salam 2 lembar
  • lengkuas 2 cm yang dimemarkan
  • 1 batang serai ( memarkan )
  • minyak goreng 1 sendok sayur
  • 1 batang bawang daun polong ( iris halus )
  • daun jeruk 2 lembar

Bumbu halus :

  • 4 siung bawang putih
  • kemiri 3 butir
  • kunyit 2 cm
  • jahe 1 cm
  • bawang merah 8 butir
  • garam 1 sendok teh
  • gula merah ( disisir halus )
  • penyedap rasa sesuai selera
  • cabe merah besar 2 buah
  • cabe rawit hijau 15 buah

Cara Membuat Ikan Bandeng Kuah Kuning :

  • Rebus ikan bandeng bersama daun salam, lengkuas, air jeruk nipis dan batang serai dalam air mendidih sampai mendidih dan menyusut
  • Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum
  • Masukkan daun jeruk purut dan aduk hingga daun jeruk menjadi layu
  • Tuang sedikit air lalu masukkan ikan bandenga yang sudah direbus
  • Tambahkan air asam jawa lalu diamkan selama beberapa menit hingga bumbu meresap dan matang
  • Angkat lalu sajikan dengan nasi putih

Ayam Bakar Kalasan

Ayam Bakar Kalasan – Resep Ayam dengan bumbu Kalasan ini berasal dari daerah Kalasan di kota Sleman. Sebenarnya daerah ini masuk ke propinsi Yogyakarta, tetapi banyak yang mengira bahwa Sleman adalah salah satu daerah di Jawa Tengah. Selain resep ayam bakar kalasan, bumbu bumbu khas dari resep ini sebenarnya juga bisa dikombinasikan menjadi kreasi ayam goreng kalasan yang lezat.

Baca Juga: Ayam Bakar Bumbu Rujak

Seperti kebanyakan resep ayam bakar dari daerah lain, resep ayam bakar bumbu kalasan ini juga menggunakan berbagai macam rempah rempah tradisional. Komposisi bahannya memang unik sehingga menghasilkan citarasa yang khas apabila dibandingkan dengan resep ayam bakar bumbu taliwang atau yang lainnya. Kalau hanya melihat bahan bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat ayam bakar kalasan ini mungkin hampir sama dengan yang lain.

Satu hal yang membuatnya berbeda adalah ayam yang digunakan nanti harus direndam dan direbus bersama rebusan bumbu dan santannya. Tentu saja, tips cara membuat resep ayam bakar kalasan juga harus diperhatikan, yaitu jangan sampai nanti santan yang direbus pecah. Sama seperti resep soto ayam, untuk itu harus sering diaduk aduk supaya lebih meresap. Buat yang tidak suka pedas, resep ayam bakar ini bisa langsung disantap bersama nasi putih dan lalapan sayur segar.

Bahan Utama

  • 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai memarkan
  • 50 gram gula merah, sisir
  • 500 cc air santan
  • 250 cc air kelapa
  • Lalapan mentah secukupnya

Bumbu Halus

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sendok teh jinten
  • Garam secukupnya

Sambal Limau

  • 6 buah cabai merah
  • ½ sendok the terasi
  • 2 buah jeruk limau
  • ½ sendok teh gula merah
  • Garam secukupnya

Proses Pengolahan

  1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
  2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
  3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau
  4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Dalam resep ayam bakar bumbu rujak ini disarankan untuk memakai ayam pejantan atau juga bisa ayam kampung. Sebab dagingnya akan terasa lebih gurih.

Resep ayam bakar bumbu rujak mirip sekali dengan ayam bumbu bali yang dibakar. Sebab dari keduanya didominasi warna merah dari bahan buah cabai yang digunakan. Namun citarasa ayam bakar bumbu rujak setelah matang akan ini lebih terasa enak dan lebih gurih juga manis karena bumbu ayam bakar memang lebih komplit.

Baca Juga : Ayam Bakar Lamongan

Pelengkapnya adalah nasi putih yang masih hangat serta lalapan sayuran seperti mentimun, daun kemangi. Resep ayam bakar pas sekali untuk anda yang biasanya sudah bosan dengan resep ayam itu itu saja. Sebelum dipakai, sebaiknya ayam terlebih dahulu direbus sebentar sehingga kita memperoleh air kaldu ayam yang dapat digunakan untuk membuat sup ayam atau masakan ayam yang lain

Bahan Utama

  • 1 ekor ayam kampung (± 800 gr) potong 4 bagian
  • 700 ml santan
  • 3 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 cm jahe
  • 2 lbr daun pandan
  • 3 lbr daun salam
  • 2 sdm air asam jawa (2 sdt asam + 2 sdm air panas)
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt LADAKU
  • 100 ml minyak kelapa

bumbu halus

  • 3 buah cabe merah, buang isinya
  • 2 sdt cabe merah bubuk
  • 1 sdt DESAKU KUNYIT BUBUK
  • 3 sdm gula merah
  • 1 buah tomat
  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri

garnish: daun bawang, bawang goreng, emping, daun pisang.

Cara membuat

  1. Haluskan semua bahan pada bumbu halus.
  2. Panaskan wok dengan minyak, tumis bumbu halusnya hingga mendidih dan harum. Kecilkan apinya.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, jahe, daun pandan, dan daun salam. Tumis hingga layu, masukkan ayam dan tuangkan santan.
  4. Masak hingga mendidih, masukkan garam, LADAKU, dan air asam. Aduk sesekali hingga ayam empuk dan bumbunya mengental.
  5. Sesaat sebelum disajikan, bakar ayam sebentar hingga harum dan sajikan dengan bumbu.