Blog K-I

Resep Tom Yum Seafood

Cara Membuat Resep Tom Yum Seafood

Resep Tom Yum Seafood – Thailand memiliki rempah-rempah dan bumbu dapurnya sendiri dalam mengolah masakan agar menjadi sedap dan memiliki cita rasa tinggi.

Hal inilah yang menjadi salah satu pembeda Thailand dari beberapa negara lain di dunia, yang jika kita cicipi resep aslinya cenderung hambar karena tidak begitu menggunakan rempah-rempah.

Nah, salah satu hidangan terkenal di Thailand yang saat ini sudah banyak dijual di Indonesia adalah Tom Yum.

Tom yum sendiri merupakan hidangan sejenis sup yang terbuat dari berbagai hidangan laut, seperti ikan, udang, cumi, dan lain-lain.

Seafood ini kemudian disajikan dengan kuah yang memiliki cita rasa pedas namun asam, sehingga sangat segar bagi siapa saja yang mencobanya.

Penasaran dengan cara membuat tom yum seafood? berikut dengan resep tom yum seafood yang dapat anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

-50 gram udang berukuran sedang, kupas kulitnya, buang bagian kepala, lalu dicuci bersih

-50 gram cumi-cumi, bersihkan dan potong-potong

-75 gram ikan kakap, fillet dan potong-potong

-40 gram jamur merang, potong menjadi dua

-2 batang sereh, memarkan

-3 lembar daun jeruk

-2 1/2 sdm kecap asin

-5 buah cabai rawit merah, potong menjadi dua atau memarkan

-garam secukupnya

-gula pasir secukupnya

-750 ml kaldu seafood

-2 1/2 sdm air perasan jeruk nipis

-daun ketumbar, potong atau cincang kasar

Bahan-Bahan Bumbu, haluskan:

-4 buah cabai merah

-2 siung bawang putih

-1/2 sdt terasi goreng

-2 butir kemiri, disangrai

Langkah-Langkah:

Langkah pertama dalam resep tom yum seafood adalah memasak beberapa bahan di dalam kaldu seafood. Caranya, panaskan kaldu seafood di atas api sedang, kemudian masukkan batang sereh serta daun jeruk. Biarkan sebentar hingga harum.

Setelah itu, masukkan bahan-bahan lainnya seperti udang, cumi, ikan kakap, jamur, dan cabai. Tambahkan juga dengan garam serta merica secukupnya. Aduk-aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.

Di dalam panci yang berbeda, panaskan minyak, kemudian masukkan bahan-bahan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Tumis hingga tercium harum, lalu masukkan bumbu halus ke dalam kaldu seafood yang sedang dimasak.

Setelah itu, tambahkan kecap asin, kemudian aduk-aduk dan tunggu hingga udang, cumi serta ikan kakapnya matang. Jika sudah, matikan api.

Angkat dan tuang kuah tom yum beserta isinya ke dalam mangkuk, dan sajikan bersama sepiring nasi hangat. Tom yum seafood Anda pun sudah siap untuk disantap.

Baca Juga :

Cara Membuat Macaroon

Cara Membuat Macaroon

Cara Membuat Macaroon – Macaroon adalah sebuah jenis kue yang berasal dari Perancis. Macaroon sendiri menjadi berbeda karena tidak ada penggunaan tepung terigu di dalam resep kue kering modern ini.

Selain itu, macaroon juga menggunakan bubuk almond dan ganache sebagai isiannya. Untuk anda yang tertarik untuk membuat kue macaroon ini anda dapat mengikuti resep yang ada di bawah ini.

Bahan-Bahan Utama:

-300 gram bubuk almond

-300 gram icing sugar atau gula halus, untuk campuran pertama

-110 gram telur bagian putih, untuk campuran pertama

-1/2 pewarna kue favorit Anda

-300 gram gula pasir, untuk campuran kedua

-75 gram air

-110 gram telur bagian putih, untuk campuran kedua

Bahan-Bahan Isian:

-550 gram cokelat putih

-275 gram krim cair atau krim segar

-50 gram glukosa

Pelengkap Bahan Isian, Rose dan Lavender:

-5 tetes aroma rose atau lavender

Pelengkap Bahan Isian, Mint Kafir Lime:

-5 tetes aroma mint

-1 lembar kulit jeruk purut

Pelengkap Bahan Isian, Lemongrass Violet:

-50 gram lemongrass

-5 gram aroma violet

Pelengkap Bahan Isian, Passion Fruit Banana:

-150 gram puree markisa dan pisang

Langkah-Langkah:

  1. Di dalam wadah pertama, masukkan bubuk almond, icing sugar atau gula halus, dan putih telur. Aduk ketiga bahan ini hingga rata tanpa mixer.
  2. Tambahkan pewarna makanan berbentuk pasta atau bubuk favorit Anda ke dalam adonan pertama tersebut. Pisahkan.
  3. Rebus air bersama gula pasir untuk adonan kedua hingga suhunya mencapai 118 derajat Celcius. Lalu tuangkan rebusan air dan gula tersebut ke dalam putih telur untuk adonan kedua di dalam wadah kedua.
  4. Aduk air rebusan dan putih telur dengan dikocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi, dan tunggu hingga adonan menjadi kaku.
  5. Setelah adonan kedua kaku, campurkan ke dalam adonan pertama, lalu aduk hingga keduanya tercampur rata.
  6. Langkah keenam dalam resep kue kering modern ini adalah menyiapkan adonan untuk dipanggang. Kali ini Anda akan memanggang untuk bagian cangkang atau bagian atas dan bawah macaroon. Siapkan baking tray, lalu lapisi dengan kertas roti atau silvat.
  7. Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu mulai semprotkan adonan ke atas baking tray yang sudah dilapisi tadi dengan bentuk bundar. Sesuaikan lebar bundaran dengan selera dan keinginan Anda. Lakukan hingga adonannya habis.
  8. Setelah selesai menyemprotkan adonan kue, diamkan adonan di atas loyang selama 1 jam. Setelah itu, panggang adonan di dalam oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 12-14 menit.
  9. Sambil menunggu bagian cangkangnya matang, Anda bisa mulai membuat bagian isi atau filling-nya. Pilih salah satu atau beberapa bahan isian yang sudah diberitahukan bahan-bahannya di atas.
  10. Salah satu cara membuat kue kering modern ini menjadi sukses adalah membuat isian yang enak dan bertekstur lembut. Lelehkan terlebih dulu cokelat putih dengan mangkuk yang ditaruh di atas panci yang sedang direbus.
  11. Tambahkan krim cair dan glukosa, lalu aduk hingga adonan tercampur rata.
    Setelah itu, tambahkan bahan pelengkap isian yang Anda inginkan. Anda juga dapat berkreasi dengan aroma atau perasa lainnya untuk membuat isian macaroon favorit Anda.
  12. Saat bagian cangkang sudah matang, angkat dari baking tray, lalu biarkan dingin sebelum diolesi oleh isian.
  13. Setelah bagian cangkang sudah bersuhu ruangan, oleskan isian pilihan Anda, kemudian tumpuk dengan bagian cangkang lainnya.

Resep Kue Lapis

Cara Membuat Resep Kue Lapis

Resep Kue Lapis – Kue lapis adalah salah satu jenis kue tradisional Indonesia yang paling digemari karena memiliki rasa yang manis.

Serta warnanya yang dapat dikreasikan sesuai selera. Cara membuat kue basah dari tepung beras ini sendiri mudah, dan hanya membutuhkan 1,5 jam dari mulai mempersiapkan adonan hingga selesai memasaknya.

Kini kue lapis masih dapat Anda temukan pada beberapa toko kue, namun tidak ada salahnya jika Anda mencoba sendiri mengaplikasikan resep kue basah dari tepung beras ini di rumah.

Anda juga dapat sekaligus mengenalkan kue tradisional khas Indonesia kepada si kecil. Berikut resep yang dapat anda ikuti untuk membuat kue lapis.

Bahan-Bahan:

-200 gram tepung beras

-100 gram tepung kanji

-250 gram gula pasir

-750 cc santan

-1/2 sdt garam

-1/2 sdm cokelat bubuk

-1 tetes pewarna makanan favorit

-1 lembar daun pandan

Langkah-Langkah:

  • Langkah pertama pada resep kue basah dari tepung beras ini adalah merebus beberapa bahan bersamaan. Bahan yang harus Anda rebus secara bersamaan adalah santan, garam, gula pasir, dan daun pandan. Rebuslah bahan-bahan ini sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah saat direbus. Lakukan hal ini hingga santan mendidih, kemudian angkat dan disaring.
  • Sisihkan.
  • Di dalam wadah yang berbeda, masukkan tepung beras dan tepung kanji, lalu diaduk hingga rata. Setelah itu, tambahkan air rebusan santan yang sudah disaring tadi ke dalam adonan tepung. Masukkan secara perlahan sambil diaduk dan diuleni hingga adonan menjadi licin.
  • Setelah kedua adonan bercampur dengan rata dan sudah tidak ada yang menggumpal, bagilah adonan menjadi dua bagian. Hal ini dilakukan untuk mendapatkan 2 warna berbeda pada kue lapis Anda. Jadi, jika Anda ingin membuat 3 warna berbeda, Anda harus membagi adonan menjadi 3 bagian, dan seterusnya.
  • Jika adonan sudah dibagi dua, saatnya memberikan pewarna pada masing-masing bagian adonan. Pada resep ini, Anda dapat menggunakan pewarna makanan cokelat yang dicampur dengan bubuk cokelat agar cita rasanya semakin enak, lalu aduk hingga adonan rata. Sedangkan pada adonan yang lain, biarkan bewarna putih agar paduannya cantik.
  • Setelah selesai dengan mewarnai adonan, kini Anda harus menyiapkan loyang untuk memasak adonan kue. Oleskan loyang kue dengan minyak secukupnya, lalu alasi dengan kertas plastik.
  • Panaskan loyang terlebih dulu sebelum menuangkan adonan kue ke dalam loyang. Jika sudah, saatnya menuangkan adonan. Pertama, tuanglah 2 sdm adonan kue lapis bewarna putih, kemudian biarkan masak dan dikukus selama 5 menit, atau hingga adonan bertekstur keras.
  • Jika lapisan pertama sudah bertekstur keras, saatnya menuangkan adonan bewarna cokelat. Lakukan dengan cara yang sama yaitu menuangkan 2 sdm adonan cokelat di atas adonan putih.
  • Lakukan hal ini berulang kali dengan urutan selang-seling antara adonan cokelat dan putih hingga adonan kue habis.
  • Saat Anda sudah memasukkan lapisan adonan terakhir, kukuslah adonan kue selama 50 menit agar seluruh permukaan kue dapat matang sempurna.
  • Jika sudah matang, keluarkan kue lapis dari dalam pengukus, lalu diamkan sebentar hingga dingin.
  • Saat kue lapis sudah agak dingin, potong-potong sesuai selera, lalu sajikan.

Baca Juga :

Resep Nasi Pindang Kudus

Cara Membuat Resep Nasi Pindang Kudus

Resep Nasi Pindang Kudus – Nasi Pindang adalah masakan berkuah yang lebih kompleks bila di banding dengan Soto, Cita rasa keluak dan Kemiri, di imbangi dengan cantik oleh Ketumbar dan Jintan.

Santan encer juga membuat masakan ini sangat gurih. Sekalipun sama- sama bernama pindang, tetapi Nasi Pindang Khas Khudus sama sekali tidak memiliki kesamaan dengan Nasi Pindang Palembang.

Di Kudus agak sulit mendapatkan Daging Sapi. Kebanyakan yang di perjual belikan baik Daging Mentah maupun masakan sipa saji – berbahan Daging Kerbau.

Soto Kerbau, Sate Kerbau, kemudian juga Nasi Pindang Kerbau. Kerbau, tradisi ini memiliki sejarah yang panjang.

Di masa lalu, Sunan Kusu ketika memulai Syiar Islam di kawasan ini, tidak ingin melukai perasaan umat hindu yang menganggap Sapi sebagai Sacral atau Suci.

Karena itu Sunan Kudus melarang penyembelihan daging sapi untuk konsumsi. Sebagai gantinya, yang di sembelih adalah kerbau.

Selain daging kerbau , juga jeroan kerbau di pakai untuk si pindang. Sesaat sebelum di sajikan.

Beberapa Daun So ( daun melinjo muda ) di masukan ke dalam kuahnya yang mendidih. Daun so ini merupakan bagian wajib dari sajian Nasi Pindang Khas Khudus.

Jika anda tertarik untuk membuat sendiri nasi pindang kudus ini anda dapat mengikuti resep yang ada dibawah ini.

Bahan:

1 kg daging kerbau
1 butir kelapa di buat santan kental
¼ daun so ( daun melinjo muda)
2 liter air

Bumbu:

100 gram kemiri
200 gram bawang merah
50 gram bawang putih
10 butir keluak
1 sdm ketumbar
¼ jintan
¼ lada hitam
½ biji pala
1 jempol lengkus
50 gram gula merah
25 gram terasi

Cara Membuat:

  • Daging di rebus sampai empuk, lalu tiriskan.
  • Kemiri, bawang merah, bawang putih di haluskan lalu di tumis dengan sedikit minyak.
  • Masukan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging.
  • Bumbu – bumbu lain ( kecuali gula merah dan lengkuas) di sangrai, kemudian di tumbuk halus, dan di campurkan ke dalam kaldu rebusan daging, masukan juga lengkuas yang sudah di geprek.
  • Masukan santan dan gukla merah, aduk – aduk supaya tidak pecah , sampai mendidih. Tambahkan garam sesuai cita rasa
  • Masukan daun so sebelum menyajikan

Baca Juga :

Resep Nasi Gandul

Cara Membuat Resep Nasi Gandul

Resep Nasi Gandul – Nasi Gandul adalah sajian khas Pati, Jawa Tengah. Di lihat sepintas, ia sangat mirip dengan Nasi Pindang Dari Kudus.

Tetapi tanpa Daun So ( daun melinjo muda). Kalo Nansi Pindang Kudus adalah hasil persilangan anatar Soto dan Rawon.

Maka Nasi Gandul Pati adalah persilangan anatara Soto dan Gulai. Nasi Gandul memang lebih menendang dan melekoh rasanya bila di bandingkan dengan Nasi Pindang.

Sajian ini merupaka kombinasi dari elemen yang masing – masing di masak dengan bumbu sangat kaya.

Elemen pertama adalah Empal Daging Sapi( termasuk jeroan ) yang di masak dalam bumbu harum, kemudian di goreng sebentar. Empalnya sudah gurih bila di makan begitu saja.

Elemen kedua adalah Kuah Santan yang juga sangat gurih,. Rasa jintan dan ketumbar mencuatkan cita rasa gulai atau kari India.

Sedangkan lengkuas dan bawang putih mewakili unsur- unsur soto yang populer di Jawa.

Di perkaya dengan bumbu lain, di ikat dengan bumbu-bumbu lain, di ikat dengan santan yang membuat nya sumgguh mak nyuss.

Tidak semua penjual Nasi Gandul baik di Pati, maupun di kota- kota lain, menyajikan dengan cara yang sama.

Tetapi, yang pasti, hampir semua penjual Nasi Gandul memakai alas piring dari daun pisang.

Tampaknya ini merupakan ciri yang penting yang tidak boleh tidak. Untuk anda yang ingin mencoba untuk membuat nasi pindang sendiri rdi rumah anda dapat mengikuti resep yang ada di bawah ini.

Bahan:

1 kg daging sapi dan jeroan ( usu paru, jantung, babat )

1 liter santan

Bumbu untuk Merebus Daging Sapi:

1 sdt ketumbar

1 sdt jintan

1 ruas jati lengkuas

1 ruas jari kencur

5 lembar daun jeruk nipis

100 gram bawang putih

50 gram kemiri

4 sdm kecap manis, gula merah secukupnya, garam secukupnya dan minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

  • Semua bumbu di haluskan, dan di tumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
  • Masukan santan, gula merah, kecap manis, dan garam kemudian masukan daging dan jeroan.Teruskan memasak dengan api kecil sampai daging sapi empuk.
  • Goreng daging dan jeroan sampai berwarna kecoklatan.
  • Daging dan jeroan di potong- potong kecil, di taburkan di atas nasi,dan di siram kuah gandul.

Bumbu unuk kuah Gandul:

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kencur

1 ruas lengkuas

1 sdm jintan

1 sdm merica / lada hitam

1 sdm ketumbar

50 gram kemiri

250 gram bawang putih

100 gram bawangmerah

100 gram cabai merah ( di rebus utuh sebentar )

Terasi secukupnya, garam secukupnya, dan gula merah secukupnya.

Cara Membuat Kuah gandul:

  • Rebus ½ tetelan sapi sampai empuk, kemudian di potong kecil-kecil.
  • 3 butir kelapa di buat satu 1 liter santan kental dan 3 liter santan encer.
  • Haluskan bumbu termasuk terasi, tumis dengans edikit minyak goreng samapi harum.
  • Rebus 3 liter sanatan encer , dan masukan tumisan bmbu ke dalamnya, tambahkan tetelan sapi, garam,gula merah dan kecap manis.
  • Tambahkan santan kental dan terus memasak sampai mendidih, sambil di aduk agar santan tidak pecah.

Baca Juga :