Cara Mudah Membuat Sambal Goreng Ati Sederhana

Cara Mudah Membuat Sambal Goreng Ati Sederhana

Sambal Goreng Ati biasanya dapat ditemukan di berbagai warung tegal atau lebih sering berjumpa di warung nasi padang. Karena Sambal Goreng Ati merupakan menu pelengkap yang sudah disediai sambal beserta ati sapi atau ati ayam.

Resep sambal ati tradisional biasaja disajikan bersamaan dengan kentang dan pete. Untuk tingkat kepedasan bisa diukur dari berapa banyak sambal ati yang kita buat, karena jika terlalu pedas akan berkurang rasa dari sambal ati itu sendiri.

Bahan Membuat Sambal Goreng Ati

  • Siapkan 500 gram Hati Sapi / Ayam
  • 400 gram kentang (Kupas dan potong kentang seperti dadu)
  • 1 papa pete (Kupas dan belah menjadi 2)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah jahe (dikeprek)
  • 1 buah tomat yang sudah diiris tipis
  • Lengkuas
  • Daun jeruk
  • 1 sdm kecap kental (Biasanya menggunakan kecap Bango)
  • 1 batang serai (diiris secara tipis)
  • ½ sdm kaldu ayam bubuk
  • Garam secukupnya
  • ½ sdt gula merah
  • ½ sdt terasi
  • 1 bungkus Santan Kara
  • 200 ml air (1 gelas kecil)
  • Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 buah cabai merah
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • Kunyit

Cara membuat Sambal Ati Ayam

  1. Langkah pertama cuci dan bersihkan terlebih dahulu hati yang akan dimasak
  2. Rebus ati dengan 1 lembar daun salam dan 2 cm jahe diberi air secukupnya sampai hati terendam air perkiraan dalam 15 menit, setelah itu angkat lalu potong-potong
  3. Siapkan minyak dalam wajan dan panaskan. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan masukan irisan tomat, jahe, lengkuas,daunsalam, daunjeruk dan serai hingga menghasilkan aroma harum, aduk rata kemudian masukan potongan pete, kentang dan irisan ati sapi.
  4. Sambil mengaduk, bubuhi kaldu bubuk halus bersamaan dengan santan, sedikit air, gula merah, garam, terasi dan kecap manis. Aduh secara perlahan hingga kuah merata dan mengental.
  5. Cicipi terlebih dahulu sebelum menyajikannya di dalam piring

 

Mungkin Anda Menyukai